Die All-Ireland Senior Hurling Championship wird, nach dem Hauptsponsor, auch oft als Guinness Hurling Championship bezeichnet. Sie ist der jährliche ausgetragene Hauptwettbewerb im Hurling und wird von der Gaelic Athletic Association (GAA) organisiert. Die Spiele finden in der Zeit von Mai bis August statt. Das Finale, All-Ireland Final genannt, wird am dritten Sonntag im August im Croke Park in Dublin ausgetragen. Der Sieger erhält den Liam-MacCarthy-Cup.